Домашні копченості поради

Дякую за пораду з копченням! А хто пробував робити різні види копченостей? Цікавлять особливо копчені ребра та свинячі щічки. Як довго їх готувати і яка температура потрібна?

Копчені ребра - це щось неймовірне! Роблю їх методом гарячого копчення. Спочатку маринуємо в сухих спеціях годин 6-8, потім в коптильню на 4-5 годин при температурі 90-110 градусів. Щічки готуються швидше - 2-3 години. Головне - не пересушити м'ясо, воно має залишатися соковитим. Вологість підтримую за допомогою піддона з водою.

Тобі варто почитати докладніше про всі види копченостей. Я роблю і ребра, і щічки, і навіть свинячі вушка. Кожен продукт має свої особливості приготування. Дуже важливо правильно підготувати м'ясо - очистити від плівок, зайвого жиру. Для початківців раджу почати з простих продуктів. Ось хороший огляд різних копченостей: https://silpo.ua/category/kopchenosti-4752